The Organismo Controllo Qualità Produzioni Regolamentate, in collaboration with the E3S PDO WG is pleased to announce the symposium:
Sensory analysis and certification of Designation of Origin products between Europe and Italy: methods and perspectives
L’analisi sensoriale nella certificazione delle Denominazioni di Origine tra Europa e Italia: metodi e prospettive
February 21st, 2017
Time: 09.30 – 13.30
Best Western Classic Hotel, via L.Pasteur 121/c, Reggio Emilia – Italy
Topics covered:
- Sensory analysis of PDO products
- Employ of sensory analysis in certification of PDO products
- Control of sensory characteristics and accreditation of PDOs
Language: Italian
Registration deadline 11 february 2017, e-mail: info@ocqpr.it
Free entrance
Lectures:
L’importanza dell’analisi sensoriale per le D.O.
Erminio Monteleone: Università di Firenze – Presidente della Società Italiana di Scienze Sensoriali
Metodiche di analisi sensoriale per le D.O. in Italia e in Francia
Mario Zannoni: OCQ PR – Reggio Emilia
Ronan Symoneaux: Groupe ESA – Angers, Francia
Metodiche di analisi sensoriale per le D.O. in Spagna
Francisco Josè Perez Elortondo: Universidad del Paìs Vasco (UPV/EHU) Presidente AEPAS – Spagna
L’attività di ring test tra laboratori di analisi sensoriale per il formaggio
Parmigiano Reggiano DOP
Anna Garavaldi: CRPA – Reggio Emilia
Il ruolo dell’analisi sensoriale nel controllo e certificazione delle DOP Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia
Paolo Ceresa: OCQ PR – Reggio Emilia
Certificazione di prodotto: selezione dei requisiti da sottoporre a prova e modalità per la loro determinazione in un contesto accreditato
Francesco Santini: Accredia – Milano